正宗的油爆双脆做法极难，对火候的要求是非常苛刻的，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。
不过这对林霜霜来说倒是小意思，自打她的体力和力量都提升以后，基本上对火候和刀功的掌握已经随心所欲了。
她将猪肚的肚头剥去脂皮和硬筋，刷洗干净。
然后用刀在肚头上划出网状的花刀，放入碗里，加入盐和湿淀粉抓拌均匀。
鸡胗洗净，撕去内外筋皮，用刀划上间隔极小的十字花刀。
放入另一只碗里，也加上盐和湿淀粉抓拌均匀。
林霜霜又另外拿出一只小碗，加上清水、黄酒、盐和淀粉，拌匀成芡汁。
锅里放油，烧热以后放入肚头和鸡胗，用筷子迅速划散，然后捞出沥油。
她在锅里剩下的油里下葱、姜、蒜末炒香，把炸散开的鸡胗和肚头下进去，倒入调好的芡汁，颠翻几下就出锅了。
颜色呈一白一红二色，交相辉映之下更显得美妙绝伦，惹人垂涎。
夹一筷，口感脆嫩滑润，清鲜爽口，回味无穷。
林霜霜这次多做了三盘，让小食放进了出售口，便提起食盒去找林姨娘。
林姨娘对这道菜赞不绝口，她以前并无甚口腹之欲，怀孕以后却开始贪嘴了，倒也奇妙。
看她多吃了一碗米饭，林霜霜催着她去院子里活动活动，“姐姐，你最近吃得不少，得多注意运动。要不然孩子营养太多，又不消耗掉，就会被养得很大，孩子可不能养得太大了。”
林姨娘听话地起身随她出去绕着院子溜达，“霜霜，你一个小丫头，哪里来的这些经验？”
林霜霜心想，总不能跟你说是从电视剧里边儿学来的吧？
她尴尬笑笑，挠头道:“李大夫跟我说的，让我多叮嘱你呢，叫我平时得多提醒着你点。”
林姨娘听了她这话，倒是信了，又问道:“孩子大了不好吗？不都说白胖孩子好吗？为什么不让养大了？”
“姐姐，你想想啊，孩子养大了，但是出口就那么小，你生的时候是不是艰难？到时候得撕裂成什么样儿啊，多难养回来。而且万一你生的时候没力气了，那岂不是就坏了。呸呸呸，乌鸦嘴，童言无忌，童言无忌。”林霜霜说着说着跑偏了，说完就拍拍自己的嘴巴，呸呸道。
又是“出口”，又是“撕裂”的，林姨娘被林霜霜的话闹了个大红脸，倒没有很在意她的后半句话，“霜霜，你这，李大夫连这话都跟你说呀？”
林霜霜觉得自己今天说话好像有点儿没长脑子，头都快挠秃了，装傻笑道:“嘿嘿，那倒没有，我问的刘大娘，讨教了点儿经验，也好照顾你嘛。”
林姨娘认真地点点头，脚下不停地走着，“对，老一辈儿人的经验的确都很值得我们学习的。那我平时得多注意活动活动，不能把孩子养得太大了。”
见林姨娘又信了她的鬼话，林霜霜松了口气，不敢再胡咧咧了，只专心陪着林姨娘散步消食。